Народное Движение Узбекистана

ГРУММ-ГРЖИМАЙЛО Г.Е. «НЕИЗВЕДАННЫЕ СТРАНЫ СРЕДНЕЙ АЗИИ», 1893 год

ГРУММ-ГРЖИМАЙЛО Г.Е. «НЕИЗВЕДАННЫЕ СТРАНЫ СРЕДНЕЙ АЗИИ», 1893 год
11 Kasım 2019 - 13:41 - Просмотрено 202 раз.

«…Китайский трактир – открытое помещение под навесом (пэн). Оно не блестит ни чистотой, ни комфортом: квадратные, а иногда, как у дунган, и длинные, насквозь промасленные столы, такие же скамейки и табуреты, вот и вся его утварь; смрад и едкий чад обычная в нем атмосфера; копоть на всем и повсюду; если что-нибудь подают, то подают до отвращения грязно… Да какже о чистоте тут и думать, куда с улицы несет сюда беспрепятственно пыль, а в непогоду, когда «Киндык» обращается в сплошную клоаку вонючей грязи, каждый проезжий обдает посетителя дождем брызг и комьями грязи?

Да, китайский народ прежде всего – грязный народ! Не даром же его ученые с гордостью утверждают, что китайцы – потомки свиней! (sic). И если припомнить, что даже интеллигентный китаец с некоторого рода презрением или сожалением смотрит на того, кто не воспитывает на себе достаточного количества паразитов, то станет вероятно понятным, почему и публика этих трактиров относится так безучастно к окружающей их грязи…

… Туркестанцы трактиров не держат, что же касается до дунган, то харчевни последних внешним видом своим почти вовсе не отличаются от китайских; зато подают там много опрятнее, да и кухня у них совершенно другая.

Китайцы, как известно, циники в пище; они едят решительно все, начиная с ужей и саранчи и кончая ослятиной и мясом собаки; зато не выносят ничего молочного и не любят говядины. Дунгане, наоборот, хотя и в способах приготовления пищи и подражают китайцам, но едят только то, что не запрещено мусульманским законом. Вот почему за дунганским обедом вы найдете ту же смену блюд, что и за китайским обедом, то же обилие проквашенных овощей (сянь-цай), те же в высшей степени разнообразные соусы и рис напоследок, но все ото исключительно из баранины, говядины или птицы…».

Нурлан Салтаев

Etiketler :
Оставьте комментарий

Последние новости
Похожие статьи